青椒一般是可以生吃的，但需注意部分特殊情況下可能引起胃腸不適。

青椒含有豐富的維生素C、胡蘿卜素和膳食纖維，生吃能最大限度保留這些營養(yǎng)成分。未經(jīng)過高溫烹飪的青椒口感脆嫩，帶有清甜微辣的風(fēng)味，適合作為沙拉配料或直接蘸醬食用。生青椒中的辣椒素可能刺激口腔黏膜，初次嘗試者可選擇甜椒品種或去除內(nèi)部白色筋膜以降低辣度。

部分人群生吃青椒可能出現(xiàn)腹脹、腹痛等消化不良癥狀，這與青椒中的纖維素和辣椒素刺激胃腸黏膜有關(guān)?；加形秆?、胃潰瘍等消化道疾病者，或正在經(jīng)歷腹瀉等胃腸功能紊亂時，應(yīng)避免生食青椒。幼兒及老年人因消化功能較弱，建議將青椒焯水或烹飪后食用。

日常食用青椒時建議選擇表皮光滑、色澤鮮亮的成熟果實，食用前用流水沖洗表面農(nóng)藥殘留。可將青椒與富含優(yōu)質(zhì)蛋白的雞蛋、雞肉搭配烹飪，或與含脂溶性維生素的橄欖油涼拌，以提高營養(yǎng)素吸收率。儲存時保持干燥通風(fēng)，避免冷藏導(dǎo)致凍傷變質(zhì)。如生食后出現(xiàn)明顯口腔灼燒感或胃腸不適，可飲用適量牛奶緩解癥狀，持續(xù)不適需及時就醫(yī)。