薏米含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)，適量食用有助于促進消化和調(diào)節(jié)血糖，但過量可能引起胃腸不適或影響特定人群健康。
薏米中的膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助緩解便秘問題，其低升糖指數(shù)特性對血糖控制有一定輔助作用。薏米含有的薏苡仁酯等成分被認為具有利水滲濕效果，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用于改善水腫癥狀。薏米富含B族維生素和鋅元素，有助于維持皮膚健康和增強免疫力。
長期大量食用薏米可能導(dǎo)致腹脹或腹瀉，因其膳食纖維含量較高。薏米性微寒，體質(zhì)虛寒者過量食用可能加重手腳冰涼等癥狀。孕婦應(yīng)謹慎食用薏米，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為其可能刺激子宮平滑肌。對谷物過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道不適等過敏反應(yīng)。薏米中的植酸可能影響鈣鐵等礦物質(zhì)吸收，建議與其他食物間隔食用。
建議每周食用薏米2-3次，每次不超過50克，可搭配紅棗或山藥以中和寒性。烹飪前浸泡2小時能減少植酸含量，消化不良者可選擇薏米粥等易消化形式。出現(xiàn)腹痛或過敏癥狀應(yīng)立即停用，慢性病患者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)師意見。保存時需密封防潮，避免霉變產(chǎn)生有害物質(zhì)。