沙姜的別名叫山柰或三柰，是姜科植物山柰的干燥根莖，常用于烹飪和藥用。
沙姜作為常見(jiàn)調(diào)味品，在廣東、福建等地常被用于鹵味、燉湯等菜肴中，具有去腥增香的作用。其干燥根莖切片后呈淺褐色，帶有特殊芳香和辛辣味。從藥用角度看，沙姜具有溫中散寒、消食止痛的功效，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中用于治療胃寒嘔吐、脘腹冷痛等癥狀。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)沙姜含有揮發(fā)油、黃酮類(lèi)等活性成分，具有一定抗氧化和抗炎作用。沙姜與普通生姜不同，其辛辣味更溫和且?guī)в歇?dú)特香氣，適合不喜重辣人群使用。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置于陰涼干燥處，避免受潮發(fā)霉影響品質(zhì)。
日常使用沙姜時(shí)建議根據(jù)個(gè)人口味適量添加，陰虛火旺者慎用。新鮮沙姜可洗凈切片后冷凍保存，干燥沙姜需密封防潮。若用于藥膳調(diào)理，建議咨詢(xún)中醫(yī)師辨證使用，避免與寒涼藥物同用。烹飪海鮮或肉類(lèi)時(shí)，可將沙姜拍碎與食材同燉以提升風(fēng)味，亦可曬干研磨成粉作為蘸料。出現(xiàn)胃脘灼熱、口干舌燥等不適時(shí)應(yīng)停用，孕婦使用前需遵醫(yī)囑。