山韭的常見(jiàn)用法主要有藥用、食用、調(diào)味、外敷和園藝觀賞等。山韭是一種兼具藥用價(jià)值和食用價(jià)值的植物，其根、莖、葉均可利用，不同用法對(duì)應(yīng)不同功效。
1、藥用
山韭全草可入藥，具有溫中行氣、散瘀解毒的功效。中醫(yī)常用于治療胸痹心痛、脘腹冷痛、跌打損傷等癥狀。新鮮山韭?lián)v爛外敷可緩解關(guān)節(jié)腫痛，煎湯內(nèi)服有助于改善胃腸虛寒。山韭含有硫化物和揮發(fā)油成分，對(duì)心血管系統(tǒng)有一定保護(hù)作用。
2、食用
山韭嫩葉可作為蔬菜食用，常見(jiàn)于春季采摘?？蓻霭?、炒食或做餡，與雞蛋、豆腐搭配能提升菜肴鮮味。山韭含有豐富維生素C和膳食纖維，有助于促進(jìn)消化。食用時(shí)建議焯水去除部分辛辣味，脾胃虛弱者不宜過(guò)量食用。
3、調(diào)味
山韭具有特殊辛香氣味，干燥后磨粉可作調(diào)味料使用。在面食、湯品中加入少量山韭粉能增香提味。山韭與肉類(lèi)烹調(diào)時(shí)可去腥解膩，但加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)以免香味揮發(fā)。民間常用山韭替代蔥蒜作為佐料，適合對(duì)大蒜過(guò)敏的人群。
4、外敷
新鮮山韭?lián)v碎后可直接外敷患處。對(duì)于蚊蟲(chóng)叮咬、輕度燙傷或皮膚瘙癢，山韭汁液能起到消炎止癢作用。外敷時(shí)可將山韭與少量食鹽混合，增強(qiáng)抗菌效果。皮膚敏感者使用前建議先小面積測(cè)試，出現(xiàn)紅腫應(yīng)立即停用。
5、園藝觀賞
山韭植株形態(tài)優(yōu)美，紫色花序具有觀賞價(jià)值，適合種植在庭院或陽(yáng)臺(tái)。其耐寒性強(qiáng)，管理粗放，既能觀賞又可隨時(shí)采摘食用。種植時(shí)選擇排水良好的土壤，定期修剪可促進(jìn)新葉生長(zhǎng)。注意避免與百合科植物混栽以防病蟲(chóng)害傳播。
使用山韭時(shí)需注意區(qū)分品種，避免誤采有毒植物。藥用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師，外敷出現(xiàn)過(guò)敏需及時(shí)清洗。食用建議選擇春季嫩葉，秋季老葉纖維較粗。種植時(shí)保持適度光照和通風(fēng)，雨季注意排水防爛根。山韭雖用途廣泛，但孕婦及陰虛火旺者應(yīng)慎用。