奇異果富含維生素C、膳食纖維、鉀、葉酸及多種抗氧化物質(zhì)，具有增強免疫力、促進消化、調(diào)節(jié)血壓等營養(yǎng)價值。
1、維生素C
每100克奇異果含維生素C約60-90毫克，是柑橘類水果的2-3倍。維生素C有助于促進膠原蛋白合成，增強皮膚彈性，同時能提高鐵吸收率，預防缺鐵性貧血。長期適量食用可降低感冒概率，但胃腸敏感者空腹食用可能引發(fā)不適。
2、膳食纖維
奇異果含可溶性及不可溶性膳食纖維約3克/100克，其中獼猴桃蛋白酶能幫助分解蛋白質(zhì)，緩解功能性消化不良。膳食纖維可增加腸道蠕動，改善便秘癥狀，但腸易激綜合征患者需控制攝入量以避免腹瀉。
3、鉀元素
每100克奇異果含鉀約300毫克，與香蕉相當。鉀離子能拮抗鈉的升壓作用，對高血壓患者具有輔助調(diào)節(jié)效果。運動后食用可補充電解質(zhì)，但腎功能不全者需在醫(yī)生指導下限制攝入。
4、葉酸
奇異果是天然葉酸的重要來源，每100克含葉酸約25微克。葉酸參與紅細胞生成和DNA合成，孕婦適量食用有助于預防胎兒神經(jīng)管畸形。建議與富含維生素B12的食物搭配食用以提高利用率。
5、抗氧化物質(zhì)
奇異果含葉綠素、類胡蘿卜素及多酚類物質(zhì)，其氧自由基吸收能力值達1210μmol TE/100g。這些成分能中和自由基，延緩細胞氧化損傷，對預防動脈粥樣硬化有一定作用，但抗氧化效果會隨儲存時間延長而降低。
建議每日食用1-2個中等大小奇異果，最佳食用時間為餐后1小時，可搭配無糖酸奶增強蛋白質(zhì)吸收。選擇果皮無皺褶、按壓微軟的成熟果實，未成熟果實可常溫存放2-3天后食用。對乳膠過敏者可能出現(xiàn)交叉過敏反應，初次食用建議少量嘗試。糖尿病患者需計入每日水果總量，血糖不穩(wěn)定時優(yōu)先選擇青肉品種。