葡萄籽油可通過涼拌、低溫烹飪或直接口服等方式發(fā)揮最佳功效，建議每日攝入量不超過30毫升。葡萄籽油富含亞油酸、原花青素等活性成分，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂等作用。
一、涼拌
葡萄籽油適合制作蔬菜沙拉或涼拌菜，高溫會破壞其中的抗氧化成分。涼拌時(shí)可將10-15毫升葡萄籽油與檸檬汁混合，搭配生菜、番茄等富含維生素C的蔬菜，有助于提高原花青素的生物利用率。注意開封后需冷藏保存避免氧化。
二、低溫烹飪
葡萄籽油煙點(diǎn)約216攝氏度，適合用于80攝氏度以下的低溫烹飪，如蒸菜出鍋后淋油、制作嬰幼兒輔食等。低溫處理能保留90%以上的多酚類物質(zhì)，比高溫煎炸減少60%的營養(yǎng)損耗。不建議用于爆炒或油炸等烹飪方式。
三、直接口服
每日空腹服用5毫升葡萄籽油可促進(jìn)脂溶性營養(yǎng)素吸收，建議搭配200毫升溫水送服。原花青素在空腹?fàn)顟B(tài)下吸收率提高40%，但胃潰瘍患者應(yīng)避免此法?？诜柽x擇冷壓未精煉的有機(jī)葡萄籽油，精煉油中活性成分含量較低。
四、搭配堅(jiān)果
將葡萄籽油與核桃、杏仁等堅(jiān)果共同食用，可協(xié)同補(bǔ)充維生素E和歐米伽3脂肪酸。建議將10毫升油與30克堅(jiān)果混合作為加餐，堅(jiān)果中的脂肪能幫助原花青素跨越血腦屏障。需控制總熱量攝入，肥胖人群應(yīng)減少搭配比例。
五、制作醬料
用葡萄籽油替代傳統(tǒng)油脂制作意大利青醬、法式油醋汁等冷醬料，既能保持鮮艷色澤又可增強(qiáng)抗氧化效果。與羅勒、迷迭香等香草搭配時(shí)，其多酚類物質(zhì)穩(wěn)定性提升50%。制作后需24小時(shí)內(nèi)食用完畢。
使用葡萄籽油時(shí)應(yīng)注意避光密封保存，開封后建議2個月內(nèi)用完。日?？奢啌Q使用不同種類食用油以保證營養(yǎng)均衡，心血管疾病患者使用前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師。避免與抗凝血藥物同服，經(jīng)期女性及術(shù)前人群應(yīng)控制攝入量。選擇冷壓初榨工藝產(chǎn)品，精煉油中活性成分含量可能不足標(biāo)示量的30%。儲存溫度不宜超過25攝氏度，出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即停用。