葡萄籽油具有抗氧化、改善心血管健康、促進(jìn)皮膚修復(fù)等功效，主要作用包括調(diào)節(jié)血脂、延緩衰老、保護(hù)血管內(nèi)皮等。葡萄籽油富含原花青素、亞油酸、維生素E等活性成分，適合用于日常烹飪或皮膚護(hù)理。
1、抗氧化
葡萄籽油中的原花青素是強(qiáng)效抗氧化劑，能中和體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。長期適量攝入有助于降低DNA氧化損傷概率，減緩皮膚膠原蛋白降解，對預(yù)防紫外線引起的皮膚光老化有一定幫助。建議與富含維生素C的食物搭配食用以增強(qiáng)抗氧化效果。
2、調(diào)節(jié)血脂
葡萄籽油含有的亞油酸屬于ω-6系列多不飽和脂肪酸，可促進(jìn)低密度脂蛋白膽固醇代謝。臨床觀察發(fā)現(xiàn)其能輕度降低血清總膽固醇水平，改善高脂血癥患者的血脂譜。使用時(shí)需注意控制每日攝入量，過量可能反而影響脂質(zhì)平衡。
3、血管保護(hù)
葡萄籽提取物能增強(qiáng)血管內(nèi)皮細(xì)胞一氧化氮合成酶活性，改善微循環(huán)功能。對高血壓前期人群的血管彈性維護(hù)具有潛在益處。建議避免高溫煎炸以保留活性成分，涼拌或低溫烹飪更適宜。
4、抗炎修復(fù)
葡萄籽油中的多酚類物質(zhì)通過抑制環(huán)氧合酶-2表達(dá)發(fā)揮抗炎作用。局部涂抹可緩解輕度皮膚干燥皸裂，加速淺表傷口愈合。皮膚敏感者使用前應(yīng)做小面積測試，出現(xiàn)紅斑瘙癢需立即停用。
5、營養(yǎng)補(bǔ)充
葡萄籽油含有維生素E、植物甾醇等營養(yǎng)素，可作為膳食補(bǔ)充來源。其煙點(diǎn)較高適合中式烹飪，但高溫下部分活性成分會損失。建議與其他植物油交替使用以保證脂肪酸攝入均衡。
日常使用葡萄籽油需注意每日攝入量控制在25-30毫升以內(nèi)，避免與抗凝血藥物同服。開封后應(yīng)冷藏保存并在3個(gè)月內(nèi)用完，出現(xiàn)哈喇味需丟棄。皮膚外用時(shí)可與乳木果油按1:1比例混合增強(qiáng)保濕效果，過敏體質(zhì)者建議先咨詢皮膚科醫(yī)生。長期服用降脂藥物或凝血功能異常者使用前應(yīng)征求營養(yǎng)師或醫(yī)師意見。