膽囊炎患者需注意低脂、高纖維、少食多餐的飲食原則，避免高膽固醇、辛辣刺激食物，主要有控制脂肪攝入、增加膳食纖維、補充優(yōu)質蛋白、避免刺激性食物、規(guī)律少量多餐等措施。
1、控制脂肪攝入
膽囊炎患者應嚴格限制動物脂肪和油炸食品，每日脂肪攝入量不超過40克。急性發(fā)作期需暫時禁食脂肪，緩解期可選用橄欖油等植物油脂。高脂飲食會刺激膽囊收縮誘發(fā)疼痛，長期可能加重膽結石形成。
2、增加膳食纖維
每日需攝入25-30克膳食纖維，推薦燕麥、糙米等全谷物及西藍花、胡蘿卜等蔬菜。膳食纖維能促進膽汁排泄，降低膽固醇飽和度，但急性期需暫時減少粗纖維攝入以免加重腹脹。
3、補充優(yōu)質蛋白
選擇魚蝦、雞胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，每日蛋白質攝入按1-1.2克/公斤體重計算。蛋白質不足會影響膽囊修復，但需避免五花肉、動物內臟等高膽固醇蛋白質來源。
4、避免刺激性食物
禁止食用辣椒、咖喱等辛辣調料，忌飲濃茶、咖啡、酒精。這些物質會刺激Oddi括約肌痙攣，導致膽汁排出受阻。同時需限制洋蔥、大蒜等產氣食物以防腹脹。
5、規(guī)律少量多餐
每日5-6餐，每餐控制在300毫升容量內。定時定量進食可維持膽汁規(guī)律排放，避免膽囊過度收縮。兩餐間隔不超過4小時，睡前2小時停止進食。
膽囊炎患者日常應保持每日2000毫升飲水量，烹調方式以蒸煮燉為主，避免煎炸燒烤。可適量食用山楂、烏梅等利膽食材，但合并胃病患者慎用。建議記錄飲食日記監(jiān)測癥狀變化，若出現(xiàn)持續(xù)右上腹痛、發(fā)熱等癥狀需及時就醫(yī)。長期飲食管理需配合適度運動控制體重，避免快速減重導致膽汁淤積。