膽囊炎患者需嚴格控制飲食，避免高脂、高膽固醇食物，選擇低脂、高纖維、易消化的食物有助于緩解癥狀。主要飲食原則包括控制脂肪攝入、增加膳食纖維、少量多餐、避免刺激性食物、保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。
1、控制脂肪攝入
膽囊炎患者應(yīng)減少動物脂肪和油炸食品的攝入，每日脂肪總量控制在20-30克。急性發(fā)作期需完全禁油，緩解期可選用橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸。避免肥肉、奶油、黃油、動物內(nèi)臟等高脂食物，防止刺激膽囊收縮引發(fā)疼痛。
2、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維可促進膽汁排泄，推薦燕麥、糙米、全麥面包等全谷物，以及西藍花、胡蘿卜等非淀粉類蔬菜。水果選擇蘋果、梨等帶皮食用，但急性期需過濾果渣。豆類食物需充分浸泡煮熟后少量食用。
3、少量多餐
每日5-6餐，每餐控制在200-300克，避免一次性大量進食加重膽囊負擔。早餐尤為重要，長期空腹易導致膽汁淤積。睡前2小時不宜進食，餐后保持坐位30分鐘以上有助于消化。
4、避免刺激性食物
禁食辣椒、芥末、咖喱等辛辣調(diào)料，限制蔥、姜、蒜等香辛料使用。忌飲濃茶、咖啡、酒精等刺激性飲品。冷飲可能誘發(fā)膽絞痛，所有食物建議保持溫熱狀態(tài)食用。腌制食品和加工肉制品也應(yīng)避免。
5、保證優(yōu)質(zhì)蛋白
選擇低脂奶制品、蛋清、魚肉、雞胸肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，每日攝入量按每公斤體重0.8-1克計算。烹飪方式以蒸、煮、燉為主，避免煎炸。大豆及其制品需限量，急性期暫時禁用。蛋白補充應(yīng)均勻分配至各餐次。
膽囊炎患者除飲食調(diào)整外，需保持規(guī)律作息和適度運動，避免久坐不動。建議每天進行30分鐘散步等低強度運動，促進膽汁排出。注意觀察進食后反應(yīng)，如出現(xiàn)右上腹疼痛、惡心等癥狀應(yīng)及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。合并膽結(jié)石者需定期復查超聲，必要時在醫(yī)生指導下使用熊去氧膽酸片等藥物。長期飲食管理配合醫(yī)生治療可有效控制病情發(fā)展，預防急性發(fā)作。烹飪時使用不粘鍋減少用油量，肉類先去凈可見脂肪再烹調(diào)，蔬菜建議焯水后涼拌或快炒，既能保留營養(yǎng)又易于消化吸收。