海參營(yíng)養(yǎng)豐富，但胃腸功能較弱者、海鮮過敏者、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者、低齡兒童及術(shù)后傷口未愈者不適合食用。
1、胃腸功能較弱者
海參富含高蛋白和膠質(zhì)，消化吸收需要較強(qiáng)胃腸功能。慢性胃炎、胃潰瘍患者食用可能加重腹脹、腹痛癥狀。建議此類人群選擇易消化的魚類或蛋類替代。
2、海鮮過敏者
海參屬于海洋無(wú)脊椎動(dòng)物，含異種蛋白可能引發(fā)過敏反應(yīng)。既往有海鮮過敏史者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過敏癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致過敏性休克。
3、痛風(fēng)急性期患者
海參嘌呤含量雖低于貝類，但急性發(fā)作期仍可能加重關(guān)節(jié)腫痛。需待血尿酸穩(wěn)定至正常范圍后，再少量食用。
4、低齡兒童
3歲以下幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，海參膠質(zhì)蛋白可能引起消化不良。建議學(xué)齡期兒童初次食用時(shí)需家長(zhǎng)觀察有無(wú)過敏反應(yīng)。
5、術(shù)后傷口未愈者
海參具有活血作用，整形外科手術(shù)后或創(chuàng)傷未愈合時(shí)食用可能影響凝血。建議傷口完全愈合后經(jīng)醫(yī)生評(píng)估再食用。
健康人群食用海參建議每周2-3次，每次不超過100克，避免與含鞣酸食物同食影響吸收。選擇干海參需充分泡發(fā)去除鹽分，即食海參應(yīng)注意保質(zhì)期。出現(xiàn)惡心、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。特殊體質(zhì)者建議食用前咨詢營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生。