天花蕈一般是指野生蘑菇的一種，食用野生蘑菇存在較高風(fēng)險，不建議自行采食。若為人工培育的可食用蕈類如杏鮑菇、金針菇等，適量食用可補充膳食纖維、維生素D等營養(yǎng)素。
一、潛在風(fēng)險
野生天花蕈可能含有劇毒成分如鵝膏毒素，誤食后會導(dǎo)致惡心嘔吐、肝腎功能衰竭等中毒癥狀，嚴(yán)重時可危及生命。我國每年均有因誤食毒蘑菇致死的案例，中毒后缺乏特效解毒劑，需立即就醫(yī)洗胃及血液凈化治療。
二、可食用蕈類營養(yǎng)
人工培育的食用蕈如香菇含香菇多糖，有助于調(diào)節(jié)免疫力；平菇富含維生素B族，可促進(jìn)能量代謝；銀耳含銀耳多糖，對皮膚保濕有益。建議選擇正規(guī)商超銷售的品種，避免高溫油炸等破壞營養(yǎng)的烹飪方式。
如需嘗試蕈類食品，應(yīng)選擇有食品安全認(rèn)證的包裝產(chǎn)品，徹底加熱后少量食用。出現(xiàn)口唇麻木、視物模糊等異常立即催吐并送醫(yī)。日常飲食建議通過豆腐、綠葉蔬菜等 safer 途徑獲取相似營養(yǎng)素。