苜蓿根可能引起胃腸不適、光敏反應(yīng)、免疫異常、激素紊亂及過(guò)敏反應(yīng)等副作用。長(zhǎng)期或過(guò)量食用需謹(jǐn)慎，特殊人群應(yīng)避免使用。
一、胃腸不適
苜蓿根含有皂苷和膳食纖維，過(guò)量攝入可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致腹脹、腹瀉或惡心等癥狀。胃腸功能較弱者更易出現(xiàn)此類(lèi)反應(yīng)。日常食用需控制分量，若癥狀持續(xù)可暫時(shí)停用并觀察。
二、光敏反應(yīng)
苜蓿根中的呋喃香豆素類(lèi)成分可能增加皮膚對(duì)紫外線(xiàn)的敏感性，引發(fā)紅斑、瘙癢或灼痛等光毒性反應(yīng)。長(zhǎng)期戶(hù)外活動(dòng)者需注意防曬，出現(xiàn)皮膚異常時(shí)應(yīng)減少暴露并及時(shí)清潔皮膚。
三、免疫異常
苜蓿根所含的刀豆氨酸可能干擾免疫細(xì)胞功能，長(zhǎng)期大量食用或誘發(fā)自身免疫性疾病風(fēng)險(xiǎn)。類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎或系統(tǒng)性紅斑狼瘡患者應(yīng)禁用，健康人群也需避免長(zhǎng)期連續(xù)服用。
四、激素紊亂
苜蓿根中的植物雌激素如異黃酮可能影響內(nèi)分泌平衡，導(dǎo)致雌激素水平異常。圍絕經(jīng)期女性或乳腺癌患者使用前需咨詢(xún)醫(yī)生，普通人群短期少量食用通常無(wú)顯著影響。
五、過(guò)敏反應(yīng)
少數(shù)人群可能對(duì)苜蓿根中的蛋白質(zhì)或多糖成分過(guò)敏，表現(xiàn)為皮疹、呼吸困難或過(guò)敏性休克。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量測(cè)試，出現(xiàn)蕁麻疹或喉頭水腫需立即就醫(yī)抗過(guò)敏治療。
食用苜蓿根需遵循適量原則，每日鮮品建議不超過(guò)50克或干品不超過(guò)10克。烹飪時(shí)充分加熱可降低部分副作用風(fēng)險(xiǎn)。特殊疾病患者、孕婦及兒童應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。若出現(xiàn)嚴(yán)重不適，應(yīng)及時(shí)停用并就診評(píng)估。日常飲食中可搭配谷物和蔬菜平衡營(yíng)養(yǎng)，避免長(zhǎng)期單一攝入。