綠蔥根通常指蔥白部分，常見(jiàn)用法主要有藥用、食療調(diào)味、外敷消炎、泡水飲用、種植繁殖等。
1、藥用
綠蔥根在中醫(yī)理論中具有發(fā)汗解表、散寒通陽(yáng)的功效，適用于風(fēng)寒感冒初期出現(xiàn)的惡寒無(wú)汗癥狀?？膳湮樯鍦?，或搗碎后敷貼于特定穴位輔助治療。其揮發(fā)性成分對(duì)部分呼吸道致病菌有抑制作用，但需注意陰虛火旺者慎用。
2、食療調(diào)味
作為廚房常用食材，綠蔥根能去除魚肉腥膻味，提升菜肴香氣。在煲湯時(shí)加入整段蔥根可增加湯品鮮味，制作蔥油時(shí)與蔥葉共同油炸能產(chǎn)生特殊風(fēng)味物質(zhì)。建議烹飪后期加入以避免長(zhǎng)時(shí)間加熱導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。
3、外敷消炎
新鮮綠蔥根搗爛后外敷可用于輕微燙傷或蟲(chóng)咬后的皮膚消腫，其含有的硫化物具有局部抗炎作用。使用前需清潔患處，敷用時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘，皮膚敏感者可能出現(xiàn)刺激反應(yīng)應(yīng)停止使用。
4、泡水飲用
將洗凈的綠蔥根切片沸水沖泡，適合受涼后飲用幫助驅(qū)寒。可添加少量紅糖調(diào)味，但胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹飲用。每日用量建議控制在3-5段為宜，連續(xù)飲用不超過(guò)3天。
5、種植繁殖
保留3厘米以上蔥根基部，水培或土栽均可再生新蔥。水培時(shí)每日換水并保持光照，約7天可收獲新生蔥葉。土栽需保持土壤濕潤(rùn)，適合家庭陽(yáng)臺(tái)種植，但重復(fù)種植3次后植株活力會(huì)明顯下降。
使用綠蔥根時(shí)需選擇無(wú)腐爛變質(zhì)的新鮮原料，藥用前建議咨詢中醫(yī)師。日常保存時(shí)可包裹濕潤(rùn)廚房紙冷藏，避免與蘋果等釋放乙烯的水果同放。過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試外敷前應(yīng)進(jìn)行小范圍皮膚測(cè)試，出現(xiàn)瘙癢紅腫立即停用。食療應(yīng)用注意控制攝入量，避免刺激胃腸黏膜。