羊后腿肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素，具有增強(qiáng)肌肉、改善貧血、促進(jìn)免疫等功效，適合術(shù)后恢復(fù)及貧血人群適量食用。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
羊后腿肉每100克含蛋白質(zhì)20克以上，其氨基酸組成接近人體需求，有助于肌肉合成與修復(fù)。適合健身人群及術(shù)后患者補(bǔ)充，但需注意痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。
2、血紅素鐵
羊后腿肉含鐵量是豬肉的2倍，血紅素鐵吸收率高，能改善缺鐵性貧血癥狀。建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果食用以提升吸收率。
3、鋅元素
每100克羊后腿肉可提供每日鋅需求量的30%，鋅元素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、傷口愈合及男性生殖功能有重要作用。長(zhǎng)期缺鋅人群可每周食用2-3次。
4、B族維生素
富含維生素B1、B2和B12，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)維護(hù)。維生素B12含量尤其突出，素食者可通過(guò)適量食用預(yù)防惡性貧血。
5、共軛亞油酸
羊肉特有的共軛亞油酸具有調(diào)節(jié)血脂作用，但飽和脂肪酸含量較高，高血壓人群應(yīng)去除可見(jiàn)脂肪后食用，單次攝入量控制在100克內(nèi)。
建議采用燉煮或烤制方式烹飪羊后腿肉，避免高溫油炸以減少營(yíng)養(yǎng)流失。搭配蘿卜、山楂等食材可解膩助消化，慢性腎病患者需控制總蛋白攝入量。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或胃腸不適者應(yīng)排查過(guò)敏可能，三高人群每月食用不超過(guò)3次為宜。