羊血富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、維生素B12等營養(yǎng)素，具有補血止血、溫中健脾的功效，適合貧血、體虛者適量食用。
1、補血造血
羊血含鐵量超過豬血和鴨血，每100克約含8-10毫克鐵，且為易吸收的血紅素鐵，能促進(jìn)血紅蛋白合成。搭配維生素C含量高的蔬菜如青椒同食可提升鐵吸收率。中醫(yī)認(rèn)為其性溫味咸，對產(chǎn)后血虛、月經(jīng)量多導(dǎo)致的缺鐵性貧血有輔助改善作用。
2、止血作用
羊血含有豐富的維生素K和凝血酶原，能加速血小板聚集。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)用新鮮羊血治療吐血、便血等出血癥狀，現(xiàn)代研究證實其提取物可縮短凝血時間。外傷出血時可用紗布蘸取熟羊血外敷應(yīng)急處理。
3、蛋白質(zhì)補充
羊血蛋白質(zhì)含量達(dá)16-18克/100克，含有人體必需的8種氨基酸，其蛋白質(zhì)消化吸收率超過90%。術(shù)后恢復(fù)期或蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良者，可將羊血與豆腐搭配制成羹湯食用。
4、溫中暖胃
羊血性溫，含有的肌肽、鵝肌肽等活性物質(zhì)能促進(jìn)胃腸黏膜修復(fù)。胃寒腹痛者可用羊血50克加生姜3片煮湯，每日1次連續(xù)食用3-5天。但陰虛火旺體質(zhì)者應(yīng)控制食用量。
5、排毒養(yǎng)顏
羊血中的血漿蛋白能與重金屬離子結(jié)合形成沉淀，動物實驗顯示其具有吸附鉛、鎘等有害物質(zhì)的作用。所含的煙酸和維生素B12能改善皮膚代謝，內(nèi)蒙古民間常用羊血面膜治療痤瘡。
食用羊血建議選擇檢疫合格的新鮮產(chǎn)品，充分加熱至中心溫度75℃以上。每周食用量控制在200克以內(nèi)，高尿酸血癥患者應(yīng)避免?？纱钆浒滋}卜、山楂等食材化解油膩感，烹飪時少用辛辣調(diào)料以免影響消化吸收。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。