西紅柿富含維生素C、番茄紅素等營養(yǎng)成分，具有抗氧化、保護(hù)心血管、改善皮膚健康等功效。適量食用有助于補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力。
1、抗氧化
西紅柿中的番茄紅素是一種強(qiáng)效抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。長期攝入有助于降低DNA損傷風(fēng)險，對預(yù)防慢性炎癥和部分腫瘤有一定輔助作用。番茄紅素在熟制后生物利用率更高，建議烹飪后食用。
2、保護(hù)心血管
西紅柿中的鉀元素和膳食纖維有助于調(diào)節(jié)血壓和膽固醇水平。番茄紅素可抑制低密度脂蛋白氧化，減少血管壁脂質(zhì)沉積。每周攝入3-4次西紅柿可能對預(yù)防動脈粥樣硬化有積極意義。
3、改善皮膚健康
維生素C促進(jìn)膠原蛋白合成，番茄紅素可減少紫外線對皮膚的傷害。兩者協(xié)同作用有助于維持皮膚彈性，延緩光老化。將西紅柿納入日常飲食可能改善皮膚干燥、暗沉等問題。
4、增強(qiáng)免疫力
每100克西紅柿含13毫克維生素C，約占成人每日需求量的15%。維生素C能刺激白細(xì)胞活性，增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力。流行病學(xué)研究顯示，規(guī)律攝入富含維生素C的蔬果可降低感冒發(fā)生率。
5、促進(jìn)鐵吸收
西紅柿中的有機(jī)酸和維生素C能將三價鐵還原為更易吸收的二價鐵。建議與動物肝臟、菠菜等富鐵食物同食，尤其適合缺鐵性貧血人群。但胃酸過多者應(yīng)避免空腹大量食用。
建議每日攝入1-2個中等大小西紅柿，可生食、做湯或制成醬料。胃食管反流患者應(yīng)控制攝入量，避免誘發(fā)燒心癥狀。選擇成熟度高的果實，表皮光滑無裂痕者為佳。儲存時避免陽光直射，冷藏保存不宜超過5天。對茄科植物過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，首次食用后觀察是否有皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)。