未開封葡萄酒存放14年后通常不建議飲用。葡萄酒的保質期與儲存條件密切相關，長期存放可能導致品質下降或變質。
葡萄酒的適飲期受酒的類型影響較大。普通餐酒一般在裝瓶后1-3年內飲用最佳，這類酒的單寧和酸度結構簡單，長期存放會導致果香流失、口感變差。中高端干紅葡萄酒可能在適當儲存條件下存放5-10年，但超過14年仍存在氧化風險。加強型葡萄酒如波特酒、雪莉酒因高酒精度和糖分，保存期可達數(shù)十年，但普通葡萄酒極少能達到這種儲存年限。
儲存環(huán)境是決定葡萄酒能否飲用的關鍵因素。恒溫10-15攝氏度、濕度70%左右、避光臥放是理想儲存條件。若長期暴露在溫度波動大、光照強烈或干燥環(huán)境中，酒塞可能干縮導致氧化，酒液會出現(xiàn)醬油色或沉淀物，產(chǎn)生醋酸味等變質特征。未開封酒若出現(xiàn)液面明顯下降、酒標霉變、瓶塞凸起等現(xiàn)象，則基本確定已變質。
對于存放14年的葡萄酒，建議通過外觀、氣味和口感三步判斷：觀察酒液是否渾濁或有懸浮物，聞香時檢查是否有霉味、醋酸味等異味，少量品嘗確認是否出現(xiàn)尖銳酸澀或苦味。若發(fā)現(xiàn)異常則立即停止飲用。日常儲存葡萄酒應選擇陰涼避光處，使用專業(yè)酒柜保持恒溫恒濕，開瓶后需冷藏并在3-5天內飲用完畢。特殊場合需飲用陳年酒時，建議優(yōu)先選擇專業(yè)酒窖保存的藏品，或咨詢品酒師進行評估。