用不銹鋼鍋熬中藥一般不會(huì)影響藥效，但需注意避免使用劣質(zhì)或已腐蝕的不銹鋼鍋。
不銹鋼鍋的主要成分為鐵鉻合金，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在常規(guī)熬藥溫度下不易與中藥成分發(fā)生反應(yīng)。合格的不銹鋼鍋表面光滑，藥物殘留少，適合煎煮大多數(shù)中藥。煎藥時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間空燒或使用強(qiáng)酸性藥材，這些情況可能加速金屬離子溶出。
若使用劣質(zhì)不銹鋼鍋，其鎳、鉻等金屬元素可能超標(biāo)，長(zhǎng)期煎煮酸性藥材時(shí)存在金屬污染風(fēng)險(xiǎn)。部分特殊藥材如含鞣質(zhì)、生物堿類成分的中藥，在高溫下可能與金屬離子結(jié)合形成沉淀。建議煎煮此類藥材時(shí)選用陶瓷或砂鍋，并遵循醫(yī)囑控制火候與煎煮時(shí)間。
煎煮中藥時(shí)建議選擇食品級(jí)304或316不銹鋼鍋，使用前用白醋煮沸消毒并徹底沖洗。煎藥過程中避免使用金屬勺攪拌，藥液煎好后及時(shí)過濾到非金屬容器中。日常存放中藥時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，不同藥材需分開包裝以防串味。若發(fā)現(xiàn)藥液顏色異?；虺霈F(xiàn)沉淀物，應(yīng)停止服用并咨詢中醫(yī)師。