不銹鋼鍋一般可以熬中藥，但需避免使用劣質(zhì)或已腐蝕的不銹鋼鍋。中藥煎煮過程中可能因金屬材質(zhì)與藥物成分發(fā)生反應(yīng)而影響藥效，建議優(yōu)先選用砂鍋、陶瓷鍋等惰性材質(zhì)器皿。
不銹鋼鍋在無破損、無銹蝕且為食品級材質(zhì)的情況下，短期煎煮中藥通常不會產(chǎn)生明顯不良反應(yīng)。不銹鋼的耐腐蝕性和穩(wěn)定性較好，能耐受常規(guī)煎藥溫度，適合快速煮沸或短時間煎煮需求。但部分含酸性或堿性成分的中藥可能與金屬離子發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致藥液顏色改變或有效成分沉淀，如烏梅、五味子等酸味藥材，或含鞣質(zhì)類成分的藥材。
長期使用不銹鋼鍋煎藥可能因金屬離子緩慢析出影響藥效穩(wěn)定性，尤其劣質(zhì)不銹鋼鍋在高溫酸性環(huán)境下易釋放鉻、鎳等重金屬。煎煮需久煎的礦物類或毒性藥材時，金屬鍋可能加劇成分變化，如附子、朱砂等。煎藥過程中若發(fā)現(xiàn)鍋體出現(xiàn)白斑、銹跡或藥液異常變色，應(yīng)立即停用。
煎煮中藥時建議選用砂鍋或陶瓷鍋，這類材質(zhì)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定且受熱均勻。若無合適器皿必須使用不銹鋼鍋，應(yīng)選擇304或316食品級不銹鋼制品，使用前徹底清潔并避免長時間存放藥液。煎藥后及時將藥液過濾到玻璃或陶瓷容器中，減少金屬接觸時間。注意觀察煎藥過程中鍋體與藥液狀態(tài)，出現(xiàn)異常及時更換器具。特殊藥材如礦物類、毒性藥材或需先煎后下的藥物，應(yīng)嚴格遵循醫(yī)囑選擇專用煎藥器具。