枸杞菜的常見用法主要有涼拌、清炒、煮湯、泡茶和入藥五種形式。
1、涼拌
枸杞菜嫩葉洗凈后焯水，加入蒜末、醬油、香醋等調(diào)料涼拌，口感清爽微苦，適合夏季消暑。新鮮枸杞菜含甜菜堿和枸杞多糖，有助于促進(jìn)消化液分泌。注意焯水時(shí)間控制在30秒內(nèi)以避免營養(yǎng)流失，胃腸虛弱者應(yīng)少量食用。
2、清炒
取枸杞菜頂端嫩莖葉，搭配雞蛋或瘦肉快火清炒，能保留維生素C和類胡蘿卜素。烹飪時(shí)建議使用橄欖油，高溫快炒1-2分鐘即可出鍋。這道菜適合用眼過度人群，但甲狀腺功能亢進(jìn)者需控制食用量。
3、煮湯
老葉和莖稈適合與豬肝、瘦肉等煲湯，文火慢燉30分鐘可使枸杞菜中的鐵元素充分釋放。湯品對(duì)貧血人群有益，但痛風(fēng)患者應(yīng)減少高嘌呤肉類搭配。建議每周食用2-3次，每次用量100-150克新鮮枸杞菜。
4、泡茶
曬干的枸杞菜葉可單獨(dú)或與菊花、決明子配伍泡茶，每次取5-8克用90℃熱水沖泡。其含有的黃酮類物質(zhì)有助緩解視疲勞，但低血壓人群不宜長期飲用。建議每日1-2杯，持續(xù)飲用不超過2周。
5、入藥
經(jīng)炮制后的枸杞菜可配伍其他中藥材使用，在中醫(yī)方劑中常用于肝熱目赤等癥狀。需在醫(yī)師指導(dǎo)下使用，避免與抗凝血藥物同服。典型制劑包括枸杞菜顆粒、枸杞菜口服液等中成藥。
日常使用枸杞菜時(shí)建議選擇葉片完整、無斑點(diǎn)的新鮮植株，不同部位適用不同烹飪方式。嫩葉適合涼拌或快炒，老葉宜煲湯，曬干后可用于泡茶。儲(chǔ)存時(shí)用保鮮袋包裹冷藏可保存3-5天，長期保存需陰干處理。體質(zhì)虛寒者應(yīng)搭配姜片烹調(diào)，食用后出現(xiàn)皮疹或腹瀉應(yīng)立即停用。建議每周攝入量控制在300克以內(nèi)，多樣化搭配更利于營養(yǎng)吸收。