地地菜常見用法主要有涼拌食用、煮湯調(diào)味、制作餡料、腌制咸菜、藥用外敷等。地地菜學(xué)名薺菜，是藥食同源的草本植物，其嫩莖葉可作蔬菜，全草可入藥。
1、涼拌食用
新鮮地地菜洗凈焯水后，加入香醋、芝麻油、蒜末等調(diào)料涼拌，可保留維生素C和膳食纖維。適合春夏季節(jié)食用，有助于清熱利濕。注意脾胃虛寒者應(yīng)少量食用。
2、煮湯調(diào)味
地地菜與豆腐、雞蛋等食材同煮可提鮮增味，其含有的谷氨酸成分能增強湯品鮮味。建議烹飪時間控制在3-5分鐘，避免高溫破壞營養(yǎng)成分。高血壓患者可替代部分食鹽使用。
3、制作餡料
切碎的地地菜與肉末混合制作餃子、包子餡料，能提升膳食纖維攝入量。建議搭配瘦豬肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)更均衡。消化不良者需將菜葉剁碎至糊狀便于消化。
4、腌制咸菜
地地菜經(jīng)鹽漬發(fā)酵可制成腌菜，延長保存時間。腌制過程會產(chǎn)生乳酸菌等益生菌，但鈉含量較高，心血管疾病患者應(yīng)限制食用量，每次不超過50克為宜。
5、藥用外敷
鮮品搗爛外敷可輔助治療瘡癰腫毒，其含有的薺菜酸具有消炎作用。使用前需清潔患處，敷料每4小時更換一次。皮膚過敏者需先小范圍試用，出現(xiàn)紅腫應(yīng)立即停用。
日常食用地地菜建議選擇葉片完整、無黃斑的新鮮植株，春季采收的營養(yǎng)價值最高。藥用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下進行，不可替代正規(guī)治療。保存時可焯水后冷凍，但維生素含量會隨儲存時間下降。腎功能不全者應(yīng)注意控制攝入量，避免鉀元素蓄積。烹飪時避免與含草酸高的食物同食，以免影響鈣質(zhì)吸收。