麥仁米具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控糖等功效，適合煮粥、蒸飯或搭配豆類食用。麥仁米是去殼未精磨的小麥顆粒，主要含碳水化合物、膳食纖維及B族維生素等成分。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
麥仁米富含碳水化合物和植物蛋白，能為機(jī)體提供能量。其含有的B族維生素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，鐵元素可輔助改善缺鐵性貧血。建議與動物性食物搭配食用以提高鐵吸收率。
2、促進(jìn)消化
麥仁米中膳食纖維含量較高，可刺激胃腸蠕動，緩解功能性便秘。膳食纖維還能促進(jìn)益生菌增殖，維護(hù)腸道微生態(tài)平衡。胃腸功能較弱者需控制單次攝入量。
3、輔助控糖
麥仁米的血糖生成指數(shù)低于精制米面，膳食纖維能延緩糖分吸收速度，適合糖尿病患者作為主食替代品。建議搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物共同食用。
4、食用方法-煮粥
將麥仁米提前浸泡2小時(shí)，按1：8比例加水慢火熬煮至米粒開花，可添加南瓜或紅棗增加風(fēng)味。此方式適合消化功能較差人群。
5、食用方法-蒸飯
麥仁米與大米按1：2比例混合，水量為常規(guī)煮飯的1.5倍，電飯煲精煮模式烹制。蒸制后的麥仁米口感較硬，需充分咀嚼。
食用麥仁米時(shí)需注意充分清洗，避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。初次嘗試者應(yīng)從少量開始，觀察胃腸耐受性。儲存時(shí)應(yīng)密封防潮，建議每月食用不超過15次，每次攝入量控制在50-100克為宜。出現(xiàn)腹脹等不適癥狀時(shí)應(yīng)暫停食用并咨詢營養(yǎng)師。