鴨肉一般不宜與甲魚(yú)、兔肉、核桃、木耳、蕎麥等食物同食，可能影響消化吸收或引發(fā)不適。鴨肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素，合理搭配可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鴨肉與甲魚(yú)同食可能加重脾胃負(fù)擔(dān)，兩者均屬高蛋白食物，消化過(guò)程中易產(chǎn)生大量含氮廢物。鴨肉與兔肉均為寒性食材，體質(zhì)虛寒者同食可能誘發(fā)腹痛腹瀉。鴨肉與核桃油脂含量較高，同時(shí)大量食用可能增加血脂異常風(fēng)險(xiǎn)。鴨肉與木耳同食可能降低鐵元素吸收效率，因木耳中的草酸會(huì)與鴨肉中的鐵結(jié)合。鴨肉與蕎麥同食可能引起胃腸脹氣，蕎麥中的抗性淀粉與鴨肉脂肪混合后消化速度減緩。
特殊人群需注意搭配禁忌，痛風(fēng)患者應(yīng)避免鴨肉與啤酒同食，高尿酸血癥患者不宜鴨肉與豆制品同食。鴨肉適合與山藥、蘿卜、冬瓜等食材搭配，可增強(qiáng)健脾利濕功效。烹飪時(shí)建議去皮減少脂肪攝入，搭配生姜可中和寒性。隔夜鴨肉需冷藏保存，再次食用時(shí)應(yīng)充分加熱。
日常食用鴨肉建議選擇新鮮現(xiàn)宰產(chǎn)品，避免購(gòu)買色澤發(fā)暗或氣味異常的凍品。每周攝入量控制在300-500克為宜，搭配深色蔬菜可促進(jìn)鐵吸收。高血壓患者烹飪時(shí)應(yīng)減少食鹽用量，糖尿病患者須注意控制攝入總量。出現(xiàn)食用后皮膚瘙癢、惡心嘔吐等過(guò)敏癥狀時(shí)，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。儲(chǔ)存生鴨肉需與其他食材分開(kāi)放置，處理生熟食的刀具案板要分開(kāi)使用。