柿子并非完全不能吃，但空腹或過量食用可能引發(fā)胃腸不適。柿子含有較多鞣酸和果膠，在特定條件下可能形成胃柿石。
未完全成熟的柿子鞣酸含量較高，鞣酸與胃酸接觸后易與蛋白質(zhì)結(jié)合形成沉淀物。當(dāng)沉淀物與果膠、膳食纖維等物質(zhì)混合時(shí)，可能逐漸凝結(jié)成塊狀物。這種情況在胃酸分泌較多時(shí)更易發(fā)生，常見于空腹?fàn)顟B(tài)下連續(xù)食用多個(gè)柿子。
部分人群胃腸功能較弱，消化酶分泌不足時(shí)更難分解柿子中的膠狀物質(zhì)。糖尿病患者或胃部手術(shù)后的患者因胃腸蠕動(dòng)異常，食物滯留時(shí)間延長(zhǎng)，更需控制柿子攝入量。存在慢性胃炎、胃潰瘍等基礎(chǔ)疾病者，鞣酸可能刺激黏膜加重炎癥反應(yīng)。
建議選擇完全成熟的柿子食用，每日不超過1-2個(gè)，避免與高蛋白食物同食。食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。胃腸功能較差者可去皮食用或選擇甜柿品種，同時(shí)注意保持飲食多樣性，適當(dāng)搭配富含維生素C的水果幫助鐵元素吸收。