結(jié)石患者不能吃柿子主要是因為柿子中的鞣酸容易與胃酸結(jié)合形成胃結(jié)石，可能加重病情。結(jié)石主要包括胃結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石等類型，不同結(jié)石對飲食的要求有所差異。
柿子含有大量鞣酸，這種物質(zhì)在胃酸環(huán)境下會與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶性沉淀物。對于胃結(jié)石患者，這種沉淀可能黏附在原有結(jié)石表面，導(dǎo)致結(jié)石體積增大或硬度增加。腎結(jié)石患者攝入過多鞣酸可能影響尿液酸堿平衡，增加草酸鈣結(jié)石形成的概率。膽結(jié)石患者雖然不受鞣酸直接影響，但柿子高糖含量可能刺激膽囊收縮引發(fā)疼痛。
未完全成熟的柿子鞣酸含量更高，食用后風(fēng)險更大。部分人群空腹吃柿子時胃酸分泌旺盛，更容易形成胃結(jié)石。消化功能減退的老年人對鞣酸的代謝能力較弱，需特別注意限制柿子與高蛋白食物同食。存在慢性胃炎、胃黏膜損傷者，鞣酸更易與受損組織結(jié)合形成結(jié)石核心。
結(jié)石患者日常飲食應(yīng)保持規(guī)律進食習(xí)慣，每日飲水2000毫升有助于預(yù)防結(jié)石形成，可適量食用冬瓜、黃瓜等利尿蔬果，避免同時攝入高草酸食物與鈣劑，烹飪時優(yōu)先采用蒸煮方式減少油脂攝入，定期復(fù)查超聲監(jiān)測結(jié)石變化情況，出現(xiàn)持續(xù)性腹痛、血尿等癥狀需及時就醫(yī)處理。