懷孕期間應(yīng)避免食用生肉、未滅菌乳制品、高汞魚類、酒精及含咖啡因飲品等。這些食物可能增加胎兒畸形、流產(chǎn)或早產(chǎn)風(fēng)險，需特別注意飲食安全。

一、生肉及未煮熟食物

生魚片、生蠔、半熟牛排等可能攜帶李斯特菌、弓形蟲等病原體。孕婦感染后可能出現(xiàn)發(fā)熱、肌肉疼痛，嚴重時可導(dǎo)致胎兒腦損傷或死胎。肉類應(yīng)烹飪至內(nèi)部溫度超過70攝氏度，雞蛋需完全凝固。處理生食后需徹底清潔雙手和廚具。

二、未滅菌乳制品

軟質(zhì)奶酪如布里奶酪、藍紋奶酪可能使用未經(jīng)巴氏消毒的牛奶制作，存在李斯特菌污染風(fēng)險。該菌能穿透胎盤屏障引發(fā)敗血癥或腦膜炎。建議選擇標注"巴氏殺菌"的牛奶、酸奶或硬質(zhì)奶酪如切達奶酪，確保加工溫度達到72攝氏度持續(xù)15秒以上。

三、高汞含量魚類

鯊魚、劍魚、馬鮫魚等大型掠食性魚類汞含量超過0.5mg/kg。汞會損害胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，影響認知功能。每周可食用低汞魚類如三文魚、鱈魚150-200克，提供優(yōu)質(zhì)蛋白和DHA的同時避免重金屬蓄積。罐頭金槍魚建議限制在每周170克以內(nèi)。

四、酒精類飲品

任何劑量的酒精均可通過胎盤進入胎兒血液循環(huán)，增加胎兒酒精譜系障礙風(fēng)險。典型表現(xiàn)包括面部畸形、生長遲緩和智力障礙。孕期應(yīng)完全避免紅酒、啤酒等含酒精飲料，烹調(diào)使用的料酒也需充分揮發(fā)，建議用果汁或無醇替代品。

五、過量咖啡因

每日攝入超過200mg咖啡因可能增加流產(chǎn)概率。除咖啡外，濃茶、能量飲料、巧克力均含咖啡因。一杯240ml現(xiàn)磨咖啡約含95mg咖啡因，孕婦每日建議不超過兩杯。可選擇低因咖啡、花果茶等替代，同時注意某些止痛藥也含咖啡因成分。

孕婦飲食需保證營養(yǎng)均衡，每日攝入300-400克全谷物、500克蔬菜、200-350克水果，適量堅果和豆類。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免油炸燒烤。出現(xiàn)食物中毒癥狀如腹瀉嘔吐需及時就醫(yī)，不要自行服用止瀉藥物。定期產(chǎn)檢時可將飲食記錄提供給醫(yī)生評估，特殊體質(zhì)者需營養(yǎng)科會診制定個性化方案。