膽囊切除術(shù)后患者需避免高脂肪、高膽固醇、辛辣刺激等七類食物，以減少胃腸負(fù)擔(dān)和消化不適。主要有動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、肥肉、奶油制品、辛辣調(diào)料、酒精飲品、生冷食物。
1、動(dòng)物內(nèi)臟
豬肝、雞心等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，膽囊缺失后膽汁分泌不足，難以消化大量膽固醇，易引發(fā)腹脹腹瀉。長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能增加脂溶性維生素吸收障礙風(fēng)險(xiǎn)。
2、油炸食品
油條、炸雞等油炸食品脂肪含量超過(guò)20%，需要足量膽汁乳化分解。無(wú)膽囊者膽汁持續(xù)緩慢分泌，無(wú)法應(yīng)對(duì)突發(fā)性高脂飲食，可能導(dǎo)致脂肪瀉或腹痛。
3、肥肉
五花肉、牛腩等飽和脂肪酸占比超過(guò)40%，需要濃縮膽汁參與消化。術(shù)后患者膽汁稀薄且分泌量減少，過(guò)量食用會(huì)加重胰腺負(fù)擔(dān)，誘發(fā)消化不良癥狀。
4、奶油制品
黃油、奶油蛋糕含反式脂肪酸和乳脂，需要膽汁強(qiáng)力乳化。無(wú)膽囊者膽汁酸池縮小，消化此類食物效率降低，可能引起惡心、噯氣等不適。
5、辛辣調(diào)料
辣椒、芥末等刺激性調(diào)料會(huì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)，而術(shù)后患者膽總管代償性擴(kuò)張尚未穩(wěn)定，可能引發(fā)膽絞痛樣腹痛或膽汁反流性胃炎。
膽囊切除術(shù)后建議采用低脂高蛋白飲食，每日脂肪攝入控制在40克以下，優(yōu)先選擇魚(yú)肉、雞胸肉等優(yōu)質(zhì)蛋白。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免爆炒煎炸?？缮倭慷嗖蛶椭懼?guī)律分泌，餐后適當(dāng)散步促進(jìn)消化。術(shù)后3-6個(gè)月腸道逐漸適應(yīng)后，可在醫(yī)生指導(dǎo)下緩慢嘗試引入少量禁忌食物，觀察個(gè)體耐受情況。定期復(fù)查肝功能與脂溶性維生素水平，必要時(shí)補(bǔ)充維生素ADEK制劑。