膽結(jié)石患者一般可以適量吃木耳。木耳富含膳食纖維和礦物質(zhì)，有助于促進(jìn)胃腸蠕動，但需注意避免過量食用或與高脂食物同食。
木耳含有豐富的可溶性膳食纖維，能夠幫助吸附腸道內(nèi)的膽固醇并促進(jìn)排出，對預(yù)防膽結(jié)石增大有一定輔助作用。其低脂特性也符合膽結(jié)石患者的飲食原則。新鮮木耳需充分煮熟以破壞可能存在的卟啉類光敏物質(zhì)，干木耳泡發(fā)時(shí)間不宜超過4小時(shí)以避免微生物滋生。
部分膽結(jié)石患者合并慢性胃炎或胃腸功能紊亂時(shí)，大量攝入木耳可能引發(fā)腹脹。術(shù)后短期或急性膽囊炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用粗纖維食物。個(gè)別對菌類過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或消化道不適，需立即停止食用并就醫(yī)。
膽結(jié)石患者日常飲食應(yīng)以低脂、高纖維為原則，除木耳外可搭配燕麥、西藍(lán)花等食材，每日飲水不少于1500毫升。避免暴飲暴食和過度節(jié)食，烹飪方式優(yōu)先選擇蒸煮燉。定期復(fù)查超聲觀察結(jié)石變化，若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸等癥狀應(yīng)及時(shí)就診。保持規(guī)律作息和適度運(yùn)動也有助于膽汁正常排泄。