適量吃生花生米有助于補(bǔ)充營養(yǎng)，但過量可能引起胃腸不適或過敏反應(yīng)。生花生米含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E等成分，但需注意霉變風(fēng)險(xiǎn)及消化負(fù)擔(dān)。
生花生米富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，有助于調(diào)節(jié)血脂水平。其中的植物甾醇成分可競爭性抑制膽固醇吸收。維生素E作為抗氧化劑能減少自由基損傷，鎂元素參與肌肉和神經(jīng)功能調(diào)節(jié)。膳食纖維含量較高，適量攝入可促進(jìn)腸道蠕動?；ㄉt衣含有白藜蘆醇等活性物質(zhì)，對血管健康有一定益處。
未經(jīng)過加熱處理的花生米可能存在黃曲霉毒素污染風(fēng)險(xiǎn)，該毒素耐高溫且具有強(qiáng)致癌性。生花生中的胰蛋白酶抑制劑和凝集素可能干擾蛋白質(zhì)消化吸收，引發(fā)腹脹腹痛?；ㄉ鞍讓儆诔Ｒ娺^敏原，敏感人群可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道水腫。高脂特性使得過量食用可能加重膽囊收縮負(fù)擔(dān)。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)反酸噯氣等不適癥狀。
建議選擇新鮮無霉變的花生米，每日食用量控制在15-20克。食用后出現(xiàn)皮疹或呼吸困難需立即就醫(yī)。儲存時(shí)應(yīng)保持干燥通風(fēng)，避免油脂氧化變質(zhì)。消化功能異常者可用水浸泡后去皮食用，或改用熟制花生。過敏體質(zhì)人群應(yīng)進(jìn)行食物不耐受檢測后再決定是否食用。