牛油果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、單不飽和脂肪酸、維生素E、鉀和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，主要有保護(hù)心血管、改善便秘、抗氧化、促進(jìn)胎兒發(fā)育、輔助控糖等作用。
1、保護(hù)心血管
牛油果含有的單不飽和脂肪酸可降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。其鉀含量超過(guò)香蕉，有助于調(diào)節(jié)血壓平衡。適量食用對(duì)預(yù)防高血壓、冠心病等心血管疾病有潛在益處。
2、改善便秘
每100克牛油果含6.7克膳食纖維，其中水溶性纖維占比高，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)并軟化糞便。其油脂成分可潤(rùn)滑腸道，對(duì)功能性便秘有緩解作用。建議與高纖維蔬菜搭配食用效果更佳。
3、抗氧化
牛油果含有的維生素E和谷胱甘肽是強(qiáng)效抗氧化劑，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。葉黃素和玉米黃質(zhì)可保護(hù)視網(wǎng)膜免受藍(lán)光損傷。其抗氧化能力是蘋(píng)果的3倍以上。
4、促進(jìn)胎兒發(fā)育
牛油果中的葉酸含量達(dá)81微克/100克，孕期食用有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。所含的膽堿對(duì)嬰兒腦神經(jīng)發(fā)育至關(guān)重要。但需注意每日攝入量不超過(guò)半個(gè)，避免熱量超標(biāo)。
5、輔助控糖
牛油果的低碳水化合物特性使其升糖指數(shù)僅為10，適合糖尿病患者食用。其脂肪和纖維組合能延緩胃排空，幫助穩(wěn)定餐后血糖。建議替代部分主食作為能量來(lái)源。
建議每日牛油果攝入量控制在50-100克，可切片搭配全麥面包或拌入沙拉食用。對(duì)脂肪消化障礙者應(yīng)減少食用量，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察是否出現(xiàn)口腔瘙癢等過(guò)敏反應(yīng)。儲(chǔ)存時(shí)保留果核可延緩氧化變黑，切開(kāi)后表面滴檸檬汁能保持色澤。選擇外皮深綠略帶彈性、果蒂易脫落的成熟果實(shí)營(yíng)養(yǎng)更佳。