枇杷核不能食用，其含有毒性物質(zhì)，誤食可能導(dǎo)致中毒。
枇杷核，即枇杷果實的種子，含有氰苷類物質(zhì)，如苦杏仁苷。這類物質(zhì)本身無毒，但在人體口腔、胃腸等消化環(huán)境中，經(jīng)過酶解或胃酸作用后，會釋放出劇毒的氫氰酸。氫氰酸能抑制細(xì)胞呼吸，使細(xì)胞無法利用氧氣，從而造成組織缺氧，嚴(yán)重時可危及生命。無論是生吃、煮熟還是用來泡水，都無法完全去除其毒性，食用風(fēng)險極高。誤食枇杷核后，中毒癥狀的出現(xiàn)時間和嚴(yán)重程度與攝入量及個體差異有關(guān)。初期可能僅表現(xiàn)為口腔苦澀、惡心、嘔吐、頭暈、頭痛等輕微不適。隨著毒性物質(zhì)吸收，癥狀會加重，出現(xiàn)呼吸急促、心跳加快、胸悶、皮膚黏膜呈鮮紅色等典型缺氧表現(xiàn)。若未及時處理，病情可迅速進(jìn)展至意識模糊、抽搐、血壓下降、呼吸衰竭甚至昏迷，存在生命危險。需要特別警惕的是，民間存在用枇杷核煮水止咳的偏方，這是極其危險的行為。煮水過程并不能有效破壞氰苷或徹底清除氫氰酸，飲用此類水等同于攝入毒素，同樣會引發(fā)中毒。兒童因好奇心強、辨識能力弱，更容易發(fā)生誤食，家長需將枇杷核妥善處理，避免讓孩子接觸到。一旦不慎誤食枇杷核，無論是否出現(xiàn)癥狀，都應(yīng)立即就醫(yī)，切勿自行催吐或服用所謂“解毒”偏方，以免延誤救治。就醫(yī)時需告知醫(yī)生誤食的物品和大致數(shù)量，以便醫(yī)生進(jìn)行針對性處理，如洗胃、使用特效解毒劑亞硝酸鈉和硫代硫酸鈉等。
為確保安全，食用枇杷時應(yīng)仔細(xì)剔除果核，并教育兒童認(rèn)識其危險性。若想利用枇杷潤肺止咳的功效，應(yīng)選擇正規(guī)藥店購買的、經(jīng)過專業(yè)炮制去毒的枇杷葉或枇杷膏等制品，并遵循說明書或醫(yī)囑使用。日常飲食中，對于不明確能否食用的植物種子或根莖，應(yīng)保持警惕，避免因好奇或聽信偏方而嘗試，將食品安全置于首位。