隔夜檸檬水如果沒有變質(zhì)，一般可以飲用。如果出現(xiàn)異味、變色或渾濁則不建議繼續(xù)飲用。檸檬水中的維生素C會(huì)隨時(shí)間氧化，但不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，需注意保存條件。
檸檬水在常溫下放置超過8小時(shí)或冷藏24小時(shí)內(nèi)，若容器密封良好且未受污染，飲用通常不會(huì)引起健康問題。檸檬酸能抑制部分細(xì)菌生長(zhǎng)，但無法完全阻止微生物繁殖。冷藏可延緩維生素C流失速度，玻璃或不銹鋼容器比塑料更利于保持水質(zhì)穩(wěn)定。
夏季高溫環(huán)境或開口存放的檸檬水容易滋生霉菌和酵母菌，飲用后可能引發(fā)胃腸不適。金屬容器長(zhǎng)期浸泡可能導(dǎo)致檸檬酸腐蝕容器釋放重金屬。糖尿病患者需注意隔夜檸檬水可能因糖分添加成為細(xì)菌培養(yǎng)基。
建議現(xiàn)泡現(xiàn)飲檸檬水以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，如需保存應(yīng)使用密封玻璃瓶冷藏不超過24小時(shí)。飲用前觀察是否有絮狀物沉淀，聞起來有發(fā)酵味則立即丟棄。胃腸敏感者、孕婦及兒童盡量飲用新鮮檸檬水，制作時(shí)可用涼開水替代熱水減少維生素C損耗，清洗檸檬表皮時(shí)可先用食鹽搓洗去除農(nóng)殘。日常可將檸檬切片分裝冷凍，使用時(shí)取1-2片直接沖泡更方便衛(wèi)生。