零余子又稱山藥豆，具有健脾益胃、補腎澀精、潤肺止咳等功效，主要用于改善脾虛食少、腎虛遺精、肺虛咳喘等癥狀。
1、健脾益胃
零余子含有豐富的淀粉酶和多酚氧化酶，能促進消化液分泌，幫助分解食物中的淀粉和蛋白質。對于脾胃虛弱引起的食欲不振、腹脹腹瀉，適量食用可改善胃腸功能。其黏液蛋白成分還能保護胃黏膜，減少刺激性食物對胃腸的損傷。
2、補腎澀精
零余子中的薯蕷皂苷和尿囊素等成分具有固腎作用，適用于腎氣不固導致的腰膝酸軟、夜尿頻多或遺精滑泄。傳統(tǒng)中醫(yī)常將其與芡實、蓮子配伍使用，增強收斂固澀效果。長期腎虛者可將零余子煮粥食用。
3、潤肺止咳
零余子黏液質能潤滑呼吸道，緩解干咳無痰或痰少黏稠的癥狀。對于慢性支氣管炎、肺結核等肺陰虛咳嗽，配合百合、銀耳燉服有助于滋陰潤肺。其含有的多糖成分還能增強呼吸道黏膜免疫力。
4、調節(jié)血糖
零余子中的膳食纖維和山藥多糖可延緩糖分吸收，改善胰島素敏感性。糖尿病患者適量食用對輔助控制餐后血糖波動有一定幫助，但不能替代降糖藥物。建議選擇蒸煮方式避免油炸等高熱量烹飪。
5、增強免疫
零余子富含的維生素C、鋅和硒等微量元素能促進淋巴細胞增殖，提高機體抗病能力。其中的薯蕷皂苷還具有抗氧化作用，可清除自由基，適合體質虛弱、易感冒人群作為食療補充。
零余子可蒸煮、燉湯或磨粉入藥，建議每日食用量控制在50-100克。濕熱體質者應減少食用，避免加重體內濕滯。使用前需充分清洗去除表面泥土，發(fā)芽變綠的零余子含有龍葵堿不宜食用。若需治療相關疾病，應在中醫(yī)師指導下配伍其他藥材使用。