鴨腳蓮一般不建議直接食用，可能存在毒性風險。食用不當可能引起胃腸不適、嘔吐等癥狀，特殊人群如孕婦、兒童更需謹慎。
鴨腳蓮為天南星科植物，其根莖含有草酸鈣針晶及生物堿類成分，直接接觸口腔或消化道黏膜可能引發(fā)灼痛、腫脹等刺激反應。輕度中毒表現(xiàn)為舌麻、流涎，重度可能出現(xiàn)喉頭水腫影響呼吸。新鮮植株毒性更強，民間誤食案例多與將其混淆為可食用野菜有關(guān)。
部分地區(qū)的傳統(tǒng)醫(yī)學會炮制鴨腳蓮入藥，但需經(jīng)過反復蒸曬、醋制等復雜工藝降低毒性，普通家庭難以掌握規(guī)范處理方法。若需藥用應選擇正規(guī)中藥店購買的成品飲片，避免自行采挖加工。過敏體質(zhì)者接觸植株汁液還可能引發(fā)皮膚紅斑、瘙癢等接觸性皮炎。
日常飲食中建議選擇明確無毒的常見蔬菜，如遇疑似中毒癥狀應立即漱口并就醫(yī)。儲存食材時需將鴨腳蓮與食用植物分開放置，防止誤拿誤食。兒童活動區(qū)域應排查是否有野生植株生長，家長需做好安全教育。