一天吃一斤肉通常超過(guò)健康膳食推薦量，可能增加代謝性疾病風(fēng)險(xiǎn)。肉類攝入需結(jié)合個(gè)體體重、活動(dòng)量及基礎(chǔ)疾病綜合評(píng)估，健康成年人每日畜禽肉推薦量為40-75克。
肉類是優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵、鋅等微量元素的重要來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)加重肝腎代謝負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)期每日攝入500克紅肉可能提升結(jié)直腸癌發(fā)病概率，加工肉類中的亞硝酸鹽更與胃癌風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。高脂肉類的飽和脂肪酸易誘發(fā)血脂異常，增加動(dòng)脈粥樣硬化可能性。對(duì)于高血壓、痛風(fēng)患者，過(guò)量肉類可能加劇尿酸升高和鈉負(fù)荷。兒童過(guò)量攝入肉類可能影響鈣質(zhì)吸收，反而不利于骨骼發(fā)育。
建議采用多樣化蛋白質(zhì)來(lái)源，用魚蝦等白肉替代部分紅肉，每周至少安排2天素食日。烹飪時(shí)優(yōu)先選擇蒸煮方式，避免燒烤煎炸。搭配足量蔬菜水果可促進(jìn)代謝平衡，每日深色蔬菜應(yīng)達(dá)到300-500克。存在慢性病或特殊體質(zhì)者，應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化膳食方案。