吃醋一般不會(huì)導(dǎo)致脂肪肝。脂肪肝通常與長(zhǎng)期高脂飲食、肥胖、酗酒等因素有關(guān)，醋作為低熱量調(diào)味品，適量食用不會(huì)增加肝臟脂肪堆積風(fēng)險(xiǎn)。
醋的主要成分是乙酸和水，每100克食醋僅含約20-30千卡熱量，幾乎不含脂肪。日常烹飪中少量使用醋不會(huì)顯著增加熱量攝入，反而可能通過延緩胃排空速度幫助控制食欲。部分研究顯示醋酸可能通過調(diào)節(jié)脂代謝相關(guān)酶活性，對(duì)改善輕度血脂異常有潛在益處。但過量攝入醋可能刺激胃黏膜，誘發(fā)反酸、胃痛等不適癥狀，長(zhǎng)期空腹飲用高濃度醋可能損傷食管和胃黏膜。
脂肪肝的核心發(fā)病機(jī)制是肝臟脂質(zhì)代謝失衡，導(dǎo)致甘油三酯在肝細(xì)胞內(nèi)過度沉積。酒精性脂肪肝與乙醇代謝產(chǎn)物直接損傷肝細(xì)胞有關(guān)，非酒精性脂肪肝則多伴隨胰島素抵抗、腹型肥胖等代謝綜合征表現(xiàn)。臨床發(fā)現(xiàn)每日攝入超過30克乙醇約相當(dāng)于100毫升白酒持續(xù)5年以上者，酒精性脂肪肝發(fā)生概率顯著增高。高果糖飲食、含糖飲料過量攝入也是非酒精性脂肪肝的重要誘因，這類飲食模式會(huì)促進(jìn)肝臟新生脂肪生成。
預(yù)防脂肪肝需保持均衡飲食結(jié)構(gòu)，每日烹調(diào)油用量控制在25-30克，減少精制糖和飽和脂肪攝入。建議每周進(jìn)行150分鐘以上中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等。定期體檢監(jiān)測(cè)肝功能與肝臟超聲，若已出現(xiàn)脂肪肝可遵醫(yī)囑使用水飛薊賓膠囊、多烯磷脂酰膽堿膠囊等護(hù)肝藥物，合并代謝異常者需配合二甲雙胍緩釋片等藥物控制基礎(chǔ)疾病。