淡豆豉具有解表除煩、宣發(fā)郁熱的功效，主要用于治療感冒發(fā)熱、胸脘痞悶、虛煩不眠等癥狀。其作用機制主要與調(diào)節(jié)胃腸功能、促進消化吸收、改善微循環(huán)等有關。
1、解表除煩
淡豆豉性微寒，歸肺胃經(jīng)，能疏散表邪。對于外感風熱引起的頭痛發(fā)熱、咽喉腫痛，可與金銀花、連翹等配伍使用。風寒感冒初期出現(xiàn)惡寒無汗時，常與蔥白同用增強發(fā)汗解表效果。
2、宣發(fā)郁熱
淡豆豉能宣透體內(nèi)郁熱，改善熱郁胸膈導致的煩悶不適。治療溫病后期余熱未清所致虛煩失眠，多與梔子配伍組成梔子豉湯。對于小兒食積化熱出現(xiàn)的夜啼不安也有緩解作用。
3、和胃消食
淡豆豉含有多種消化酶和益生菌，能促進胃液分泌，改善食欲不振、脘腹脹滿等消化不良癥狀。常與山楂、麥芽等消食藥同用，對肉食積滯效果尤佳。
4、調(diào)節(jié)腸道
淡豆豉發(fā)酵過程中產(chǎn)生的低聚糖可促進雙歧桿菌增殖，維持腸道菌群平衡。對慢性腹瀉、腸易激綜合征等腸道功能紊亂有一定調(diào)理作用，使用時建議配合山藥、茯苓等健脾藥材。
5、輔助降壓
淡豆豉中的大豆肽和γ-氨基丁酸具有輕度降壓作用，適合高血壓患者作為食療輔料。但需注意控制鈉鹽攝入量，嚴重高血壓仍需規(guī)范藥物治療。
使用淡豆豉時建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的發(fā)酵制品，避免霉變產(chǎn)品。日?？杉尤霚嗷蜃鳛檎{(diào)味品，每次用量10-15克為宜。陰虛火旺者慎用，服用期間忌食生冷油膩。若出現(xiàn)惡心、腹瀉等不適需停用，癥狀持續(xù)應就醫(yī)排查過敏或不良反應。儲存時需密封防潮，開封后建議冷藏并盡快食用完畢。