淡豆豉具有解表除煩、宣發(fā)郁熱的功效，主要用于治療感冒發(fā)熱、胸脘痞悶、虛煩不眠等癥狀。淡豆豉的主要作用包括促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)胃腸功能、輔助降壓、抗氧化及改善睡眠質(zhì)量。

1、促進(jìn)消化

淡豆豉含有豐富的蛋白酶和膳食纖維，能刺激胃液分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)，緩解食積腹脹。胃腸功能較弱者食用后可減輕飯后飽脹感，但需避免過量以免加重胃腸負(fù)擔(dān)。

2、調(diào)節(jié)胃腸功能

淡豆豉中的大豆異黃酮和低聚糖可雙向調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，對(duì)腹瀉或便秘均有改善作用。慢性腸炎患者適量食用有助于緩解腹痛，但急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用。

3、輔助降壓

淡豆豉含有的鉀離子和肽類物質(zhì)能擴(kuò)張外周血管，輕度高血壓患者長期適量食用可能輔助穩(wěn)定血壓。需注意不能替代降壓藥物，重度高血壓患者仍需規(guī)范治療。

4、抗氧化

淡豆豉發(fā)酵過程中產(chǎn)生的黑色素和多酚類物質(zhì)具有清除自由基的作用，能延緩細(xì)胞氧化損傷。中老年人定期食用有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化，建議每周攝入2-3次為宜。

5、改善睡眠

淡豆豉含有的色氨酸是合成褪黑素的前體物質(zhì)，神經(jīng)衰弱引起的失眠患者晚間食用少量可幫助入眠。但睡前兩小時(shí)內(nèi)不宜大量食用，以免加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。

日常食用淡豆豉建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的發(fā)酵制品，避免霉變或異味產(chǎn)品。烹飪時(shí)可與生姜、蔥白配伍增強(qiáng)解表功效，虛寒體質(zhì)者宜搭配溫性食材。慢性病患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)師，出現(xiàn)過敏癥狀需立即停用。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，開封后建議冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢以保持活性成分。