臭腥草一般是指魚(yú)腥草，可以涼拌、煮水、炒食或燉湯食用，建議根據(jù)個(gè)人口味和需求選擇合適的方式。魚(yú)腥草含有揮發(fā)油、黃酮類(lèi)等成分，具有清熱解毒、利尿消腫等作用，但脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
一、涼拌
新鮮魚(yú)腥草洗凈后切段，用鹽水浸泡10分鐘去除腥味，加入蒜末、醬油、香醋、辣椒油等調(diào)料拌勻。涼拌能最大限度保留魚(yú)腥草的有效成分，適合夏季清熱解暑，但胃腸功能較弱者應(yīng)少量食用。
二、煮水
取干魚(yú)腥草10克或鮮品30克，加水煮沸后轉(zhuǎn)小火煎煮15分鐘，可加入冰糖調(diào)味。煮水飲用有助于緩解咽喉腫痛、咳嗽等癥狀，每日飲用不宜超過(guò)300毫升，連續(xù)服用不超過(guò)7天。
三、炒食
魚(yú)腥草嫩葉可與雞蛋、臘肉等食材同炒，高溫烹調(diào)能減輕特殊氣味。炒制時(shí)建議先用沸水焯燙30秒，急火快炒保留營(yíng)養(yǎng)。適合作為春季時(shí)令蔬菜食用，每周食用2-3次為宜。
四、燉湯
魚(yú)腥草根莖與排骨、雞肉等燉煮1小時(shí)以上，可使有效成分緩慢析出。搭配枸杞、紅棗可中和寒性，適合體虛易上火人群秋冬季節(jié)食用。建議每周食用1次，陰虛體質(zhì)者應(yīng)減少頻次。
五、注意事項(xiàng)
魚(yú)腥草性寒，長(zhǎng)期大量食用可能導(dǎo)致腹瀉，每日鮮品食用量不宜超過(guò)100克。孕婦、經(jīng)期女性及過(guò)敏體質(zhì)者慎用，服用期間避免進(jìn)食生冷油膩食物。出現(xiàn)皮疹、腹痛等不適應(yīng)立即停用。
魚(yú)腥草作為藥食同源植物，建議根據(jù)體質(zhì)調(diào)整食用方式和頻次。鮮品宜選擇葉片完整、無(wú)褐變的嫩莖葉，干品應(yīng)密封避光保存。食用期間注意觀察身體反應(yīng)，慢性病患者建議咨詢(xún)中醫(yī)師后食用。日?？纱钆滢裁住⒊嘈《沟壤麧袷巢脑鰪?qiáng)效果，避免與寒涼中藥同服。