卷旋蓼一般是指紅蓼，其嫩莖葉可焯水后涼拌或清炒，種子可煮粥或磨粉食用，根莖需煎煮后飲用。食用時(shí)需注意適量并避免過敏反應(yīng)。
一、涼拌嫩莖葉
紅蓼的嫩莖葉含有維生素C和膳食纖維，采摘后需用沸水焯燙1分鐘去除草酸，瀝干后加蒜末、生抽、香醋拌勻。適合夏季開胃食用，胃腸功能較弱者應(yīng)少量嘗試。
二、清炒莖葉
取嫩莖葉200克，搭配豬里脊肉片100克快火翻炒，加少量姜絲去澀。紅蓼中的槲皮素與動(dòng)物蛋白搭配可提高吸收率，但脾虛便溏者不宜多食。
三、種子煮粥
成熟紅蓼種子曬干后，取15克與粳米同煮成粥，含有6%-8%的植物蛋白和B族維生素。傳統(tǒng)用于緩解關(guān)節(jié)酸痛，陰虛火旺者應(yīng)減少食用頻率。
四、根莖煎湯
秋季采挖根部切片曬干，每次取10克加水煎煮20分鐘，含有的黃酮苷類成分有助于促進(jìn)循環(huán)。建議每周飲用不超過3次，孕婦及經(jīng)期女性禁用。
五、種子磨粉
將炒制后的紅蓼種子研磨成粉，每日取3-5克加入面粉制作面食。其抗氧化成分花色苷在高溫下穩(wěn)定，但兒童及過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。
食用紅蓼前建議咨詢中醫(yī)師辨證體質(zhì)，避免與寒涼藥物同服。鮮品需充分清洗去除雜質(zhì)，干燥品應(yīng)密封防潮保存。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適立即停用，慢性病患者需監(jiān)測(cè)肝腎功。日?？纱钆浼t棗、山藥等平性食材調(diào)和藥性。