卷莖蓼一般不建議直接食用，其藥用部分為根莖，需經(jīng)專業(yè)炮制后遵醫(yī)囑使用，不可自行采摘食用。
卷莖蓼的根莖在中醫(yī)理論中具有清熱解毒、利濕消腫的功效，傳統(tǒng)上用于痢疾、黃疸等病癥的輔助治療。新鮮卷莖蓼含有較多草酸成分，直接食用可能刺激口腔黏膜與消化道，引起灼痛感或胃腸不適。其有效成分需通過(guò)醋炙、酒蒸等特定炮制工藝才能安全釋放，未經(jīng)炮制的原材料不僅藥效難以發(fā)揮，還可能因植物體內(nèi)生物堿殘留引發(fā)不良反應(yīng)。民間雖有將其嫩葉焯水后涼拌的食用記載，但現(xiàn)代藥理研究表明其全株存在輕微毒性，特別是花期植株中蒽醌類化合物含量較高，長(zhǎng)期攝入可能影響肝腎功能?，F(xiàn)代臨床主要采用其炮制后的飲片入藥，常與黃連、黃芩等藥材配伍使用，用于濕熱內(nèi)蘊(yùn)所致的腸道感染癥狀。
若需使用卷莖蓼治療疾病，建議前往正規(guī)醫(yī)院中醫(yī)科就診，由專業(yè)醫(yī)師根據(jù)具體證候開具處方。日常生活中應(yīng)注意區(qū)分藥用植物與食用野菜的界限，不隨意采挖野生植物食用。對(duì)于濕熱體質(zhì)人群，可通過(guò)食用馬齒莧、蒲公英等安全性更高的藥食同源食材進(jìn)行調(diào)理。儲(chǔ)存卷莖蓼藥材時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，防止霉變影響藥效，過(guò)敏體質(zhì)者首次使用需進(jìn)行皮膚敏感測(cè)試。