輕微食物中毒的癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力、低熱、食欲減退等。輕微食物中毒通常由細菌性污染、毒素攝入或病毒性感染引起，多數(shù)可通過補液和休息緩解。
1、惡心嘔吐
食物中毒后胃腸黏膜受刺激，迷走神經(jīng)反射引發(fā)嘔吐。常見于食用被金黃色葡萄球菌毒素污染的乳制品或肉類后，嘔吐物多為胃內(nèi)容物，可能伴有酸腐味?？缮倭匡嬘玫}水防止脫水，避免進食加重胃腸負擔的食物。
2、腹痛腹瀉
腸道蠕動加快導致痙攣性疼痛，大便呈水樣或糊狀，每日排便超過3次。沙門氏菌感染常見于未煮熟的禽蛋，志賀氏菌多見于涼拌菜污染。腹瀉嚴重時可口服蒙脫石散劑保護腸黏膜，補充口服補液鹽防止電解質(zhì)紊亂。
3、頭暈乏力
毒素吸收或脫水導致血容量不足，表現(xiàn)為站立時眼前發(fā)黑、四肢沉重。肉毒桿菌中毒早期可能出現(xiàn)視物模糊，需警惕神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。建議平臥休息，飲用含糖電解質(zhì)飲料，避免突然改變體位。
4、低熱
體溫波動在37.3-38℃之間，是機體對病原體的免疫反應。副溶血性弧菌污染的海產(chǎn)品可能引發(fā)此癥狀。物理降溫可選擇溫水擦浴，體溫超過38.5℃或持續(xù)24小時以上需就醫(yī)。
5、食欲減退
胃腸功能暫時抑制產(chǎn)生的保護性反應，常見于諾如病毒感染。可嘗試少量米湯、蘋果泥等低渣飲食，避免油膩及高蛋白食物刺激。癥狀持續(xù)2天以上應排查是否存在腸道菌群失調(diào)。
發(fā)生輕微食物中毒后需暫停進食4-6小時讓胃腸休息，之后逐步嘗試清淡飲食如米粥、面條等低纖維食物。注意觀察小便量及顏色變化，每日補水量不少于2000毫升?；謴推陂g避免生冷、辛辣、高脂食物，烹飪器具需徹底消毒。若出現(xiàn)血便、持續(xù)高熱、意識模糊等嚴重癥狀應立即就醫(yī)。日常應注意食材新鮮度，生熟分開處理，肉類充分加熱至中心溫度超過70℃。