食道癌手術(shù)后飲食需避免堅硬、辛辣、過熱及高糖高脂食物，術(shù)后早期以流質(zhì)或半流質(zhì)飲食為主，逐步過渡到軟食。食道癌手術(shù)可能影響吞咽功能和胃腸消化能力，科學(xué)飲食有助于減少吻合口瘺、反流等并發(fā)癥風(fēng)險。
術(shù)后1-2周需嚴格選擇無渣流食，如米湯、過濾蔬菜汁、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑等，溫度控制在40℃以下。此階段禁止攝入牛奶、豆?jié){等易產(chǎn)氣食物，避免增加腹脹風(fēng)險。2-4周可嘗試半流質(zhì)飲食，如肉末粥、蒸蛋羹、爛面條，仍需保持食物細膩無顆粒。術(shù)后1個月內(nèi)絕對禁忌辛辣調(diào)料、酒精、碳酸飲料，這些可能刺激手術(shù)創(chuàng)面或誘發(fā)反流。固體食物需延后至術(shù)后6-8周，初期選擇魚肉、豆腐等易消化蛋白，切成碎末并與湯汁混合。長期需控制巧克力、咖啡因等可能松弛食管下括約肌的食物，每餐進食量不超過200毫升，每日分5-6次進食。術(shù)后3個月起可嘗試蘋果泥、熟香蕉等軟質(zhì)水果，但需避免帶皮或纖維粗硬的品種。
術(shù)后飲食需特別注意蛋白質(zhì)補充，優(yōu)先選擇清蒸魚、雞茸、嫩豆腐等低脂高蛋白食物，每日蛋白攝入量不低于每公斤體重1.2克。所有食物應(yīng)充分烹煮至軟爛，肉類需撕成細絲或打成肉糜。進食時保持坐位或半臥位，餐后30分鐘內(nèi)避免平臥。若出現(xiàn)吞咽疼痛、嗆咳或嘔吐，應(yīng)立即停止當(dāng)前飲食并聯(lián)系主治醫(yī)生調(diào)整方案。術(shù)后6個月可逐步恢復(fù)正常飲食，但仍需長期避免油炸食品、堅果等難消化食物，定期復(fù)查評估營養(yǎng)狀況。