杵頭糠一般是指谷類加工過程中產(chǎn)生的米皮糠，適量食用通常較為安全，但過量攝入可能引起胃腸不適或影響營養(yǎng)吸收，禁忌人群包括胃腸功能較弱者及對谷物過敏者。
過量食用杵頭糠可能因膳食纖維攝入過多而刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致腹脹或腹瀉，長期大量攝入還可能影響鈣鐵等礦物質(zhì)的吸收效率，日常建議將每日攝入量控制在一小把以內(nèi)并搭配充足水分。胃腸功能紊亂患者食用后易加重消化負(fù)擔(dān)，誘發(fā)腹部隱痛或排便異常，此類人群應(yīng)優(yōu)先選擇精制谷物以減少纖維刺激。對麥麩等谷物成分過敏者可能出現(xiàn)皮膚紅疹或呼吸道不適，嚴(yán)重時甚至引發(fā)過敏性休克，需要立即停止攝入并接受抗過敏治療。嬰幼兒及年老體弱者因消化系統(tǒng)功能不完善，過量食用可能造成腸道阻塞或營養(yǎng)不良，建議將其煮至軟爛后少量摻入主食。腎功能不全者需謹(jǐn)慎食用，因杵頭糠中磷含量較高可能加重電解質(zhì)紊亂，食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生進(jìn)行飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整。
日常食用杵頭糠時應(yīng)注意循序漸進(jìn)增加攝入量，將其與大米混合蒸煮可提高適應(yīng)性，食用后出現(xiàn)持續(xù)腹脹需暫停攝入并觀察反應(yīng)。建議結(jié)合適度運(yùn)動促進(jìn)腸道蠕動，同時保持飲食多樣性，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和新鮮蔬果以維持營養(yǎng)平衡。貯藏時應(yīng)密封防潮，避免霉變產(chǎn)生有害物質(zhì)，烹飪前務(wù)必清洗浸泡以減少雜質(zhì)殘留。