雞腰子一般是指雞的腎臟，可以適量食用，能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素。
雞腰子含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，其中蛋白質(zhì)有助于維持肌肉健康，鐵元素對(duì)預(yù)防貧血有幫助，鋅元素則能促進(jìn)免疫功能。烹飪時(shí)建議徹底煮熟，避免生食導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染。常見(jiàn)的做法包括爆炒雞腰子、鹵雞腰子等，搭配姜蒜等調(diào)料可去腥增香。
雞腰子嘌呤含量較高，痛風(fēng)或高尿酸血癥患者應(yīng)限制食用。其膽固醇含量也較高，心血管疾病人群需控制攝入量。部分人可能對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟存在過(guò)敏反應(yīng)，初次食用建議少量嘗試。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇色澤鮮紅、無(wú)異味的新鮮雞腰子，處理時(shí)需去除表面筋膜和血管。
健康人群每周食用動(dòng)物內(nèi)臟不超過(guò)100克為宜，可與深色蔬菜搭配平衡營(yíng)養(yǎng)。烹飪前用鹽水浸泡30分鐘有助于去除雜質(zhì)，急火快炒能保留更多營(yíng)養(yǎng)素。若食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛等不適，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。日常飲食需注意多樣化，避免長(zhǎng)期單一攝入動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封冷藏并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢，冷凍保存不超過(guò)1個(gè)月。