糖尿病人可以適量吃薏米輔助降血糖，薏米含有薏苡仁多糖等活性成分，有助于改善胰島素敏感性。食用時需注意控制總量并搭配其他低升糖指數(shù)食物。
薏米中的薏苡仁多糖能延緩葡萄糖吸收，降低餐后血糖峰值。建議將薏米煮粥或蒸飯，每餐食用量控制在30-50克干重，避免加糖烹調(diào)。搭配燕麥、糙米等全谷物可增強膳食纖維攝入，進一步穩(wěn)定血糖。需監(jiān)測食用后2小時血糖變化，若出現(xiàn)波動需調(diào)整攝入量。合并糖尿病腎病患者應(yīng)咨詢醫(yī)生，薏米中較高鉀含量可能增加腎臟負擔(dān)。
薏米不宜替代降糖藥物，僅作為飲食輔助。部分人群可能對薏米過敏，初次嘗試應(yīng)從少量開始。市售薏米粉可能添加淀粉類輔料，需選擇純薏米產(chǎn)品。發(fā)芽薏米的γ-氨基丁酸含量更高，對改善糖尿病神經(jīng)病變可能有額外益處。建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化薏米食用方案。
糖尿病患者食用薏米時應(yīng)保持飲食多樣化，配合適量運動及規(guī)律用藥。每日主食中薏米占比不超過三分之一，優(yōu)先選擇帶皮薏米保留更多營養(yǎng)成分。避免與高糖水果如荔枝、龍眼同食，可與苦瓜、黃瓜等蔬菜搭配增強控糖效果。定期檢測糖化血紅蛋白水平，根據(jù)血糖控制情況動態(tài)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。出現(xiàn)胃腸不適或血糖異常波動時及時就醫(yī)，切勿自行增加薏米攝入量替代正規(guī)治療。