適量食用黑巧克力一般不會導致長胖。黑巧克力含有較高可可成分，其糖分和脂肪含量低于普通巧克力，且富含多酚類物質(zhì)，可能對代謝產(chǎn)生積極影響。
黑巧克力的熱量約為每100克500-600千卡，低于牛奶巧克力的550-650千卡。可可含量70%以上的黑巧克力中，膳食纖維占比可達10%，有助于延緩胃排空速度，增加飽腹感。其中含有的硬脂酸在人體內(nèi)吸收率較低，約三分之一會直接排出體外。單次攝入建議控制在20-30克，這個分量所含熱量約為100-180千卡，相當于小半碗米飯的熱量，在每日飲食總熱量占比不大時，通常不會造成體重增加。
部分人群可能因體質(zhì)差異出現(xiàn)代謝異常。黑巧克力中的咖啡因和可可堿可能刺激食欲，個別消化吸收功能較強的人群，若未控制總熱量攝入，長期過量食用仍可能引起脂肪堆積。存在胰島素抵抗的肥胖人群，其脂肪細胞對能量物質(zhì)的攝取效率較高，更需注意食用量。某些添加堅果或焦糖的黑巧克力變種，其熱量可能比純黑巧克力高出20-30%。
選擇可可含量85%以上的黑巧克力，其添加糖含量通常少于5克每100克。搭配運動鍛煉時食用，可利用其中兒茶素成分促進脂肪氧化。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用，防止單寧酸刺激胃黏膜。建議將黑巧克力納入每日飲食計劃統(tǒng)一計算熱量，替代其他高糖零食更為合理。