榴蓮和酒一起食用可能引起不適反應(yīng)，但存在個體差異。榴蓮含有硫化物可能抑制乙醛脫氫酶活性，影響酒精代謝，部分人群可能出現(xiàn)面部潮紅、惡心等癥狀。健康人群少量同食通常無嚴(yán)重問題，但敏感體質(zhì)或肝功能異常者需謹(jǐn)慎。

榴蓮中的含硫化合物會暫時抑制肝臟中乙醛脫氫酶的活性，這種酶是酒精代謝的關(guān)鍵物質(zhì)。當(dāng)飲酒后，酒精在體內(nèi)先轉(zhuǎn)化為乙醛，再通過該酶分解為乙酸。若酶活性被抑制，乙醛蓄積可能導(dǎo)致血管擴(kuò)張，出現(xiàn)面部潮紅、頭痛、心跳加快等反應(yīng)。榴蓮的高糖分和脂肪含量還會延緩胃排空，使酒精吸收時間延長，增加醉酒風(fēng)險。

部分人群對榴蓮與酒精的相互作用更為敏感。存在乙醛脫氫酶基因缺陷者、肝功能不全患者或酒精代謝能力較差的人群，同食后可能出現(xiàn)明顯不適。糖尿病患者需注意榴蓮的高糖分與酒精共同作用可能引發(fā)血糖波動。服用頭孢類抗生素期間絕對禁止飲酒，此時食用榴蓮更需警惕雙硫侖樣反應(yīng)。

建議食用榴蓮后間隔2-3小時再飲酒，控制單次飲酒量不超過50毫升。出現(xiàn)心慌、嘔吐等癥狀時應(yīng)立即停止攝入，適量飲水促進(jìn)代謝。慢性肝病患者、孕婦及服用鎮(zhèn)靜類藥物者應(yīng)避免兩者同食。日常飲食中需注意觀察個體反應(yīng)，避免空腹?fàn)顟B(tài)下同時食用高糖分水果與酒精飲品。