雀卵具有滋陰補腎、益氣養(yǎng)血、潤燥通便等功效，主要用于改善腎虛精虧、氣血不足、腸燥便秘等問題。雀卵含有優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D及多種礦物質(zhì)，有助于增強體質(zhì)、促進(jìn)生長發(fā)育。
1、滋陰補腎
雀卵性溫味甘，歸腎經(jīng)，對腎陽虛引起的腰膝酸軟、畏寒肢冷、性功能減退有一定改善作用。其含有的鋅元素可促進(jìn)性激素合成，卵磷脂有助于修復(fù)生殖細(xì)胞膜。腎陰虛者可能出現(xiàn)潮熱盜汗、耳鳴等癥狀，雀卵可與枸杞、黑芝麻等搭配食用。
2、益氣養(yǎng)血
雀卵富含血紅蛋白合成所需的鐵元素和維生素B12，對缺鐵性貧血、產(chǎn)后血虛等氣血不足癥狀有輔助調(diào)理效果。其中優(yōu)質(zhì)蛋白和卵黃高磷蛋白能促進(jìn)造血功能，改善面色萎黃、乏力等表現(xiàn)。建議與紅棗、當(dāng)歸等補血食材同食。
3、潤燥通便
雀卵所含卵磷脂能潤滑腸道，緩解因津液不足導(dǎo)致的便秘問題。其油脂成分可軟化大便，對老年人腸燥便秘、產(chǎn)后便秘尤為適宜。食用時可搭配蜂蜜或火麻仁增強潤腸效果，但腹瀉者應(yīng)慎用。
4、促進(jìn)發(fā)育
雀卵中的維生素D和鈣磷比例適宜，有助于兒童骨骼發(fā)育和預(yù)防佝僂病。所含DHA和卵磷脂對嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育具有促進(jìn)作用。生長發(fā)育期兒童每周食用2-3枚為宜，可蒸蛋羹或煮粥食用。
5、增強免疫
雀卵含有的免疫球蛋白和溶菌酶等活性物質(zhì)能調(diào)節(jié)免疫功能，其硒元素具有抗氧化作用。體弱多病者適量食用可提升抗病能力，但過敏體質(zhì)者需警惕卵清蛋白可能引發(fā)的過敏反應(yīng)。
食用雀卵建議隔水蒸煮或煲湯以保留營養(yǎng)，每日1-2枚為宜，避免油炸破壞活性成分。濕熱體質(zhì)、高膽固醇血癥患者應(yīng)控制攝入量。若用于疾病調(diào)理，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用，不可替代藥物治療。儲存時需冷藏并盡快食用，變質(zhì)雀卵可能含有沙門氏菌等致病微生物。