蓮藕富含淀粉、膳食纖維、維生素C及多種礦物質(zhì)，具有健脾開胃、清熱涼血、止血散瘀等功效，適量食用有助于改善消化功能、調(diào)節(jié)血壓和增強(qiáng)免疫力。
1、健脾開胃
蓮藕含有豐富的淀粉和膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化吸收。其獨(dú)特的清香味道可刺激唾液分泌，改善食欲不振。對(duì)于脾胃虛弱引起的腹脹、腹瀉，適量食用蓮藕有助于緩解癥狀。
2、清熱涼血
蓮藕性寒，具有清熱生津的作用。其中含有的單寧酸成分能收斂止血，對(duì)血熱引起的鼻出血、牙齦出血有一定輔助效果。夏季食用可幫助緩解暑熱煩渴等癥狀。
3、調(diào)節(jié)血壓
蓮藕中鉀含量較高而鈉含量低，這種礦物質(zhì)比例有助于維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡。鉀離子能對(duì)抗鈉的升壓作用，對(duì)預(yù)防高血壓有一定幫助。同時(shí)其膳食纖維可減少膽固醇吸收。
4、增強(qiáng)免疫
蓮藕所含的維生素C含量較為豐富，每100克約含40毫克。維生素C是重要的抗氧化劑，能促進(jìn)白細(xì)胞功能，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。其黏液蛋白成分還能保護(hù)呼吸道黏膜。
5、止血散瘀
蓮藕中的維生素K和單寧酸具有促進(jìn)凝血的作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用藕節(jié)治療各種出血癥狀。其含有的多酚類物質(zhì)還能改善微循環(huán)，對(duì)淤血腫痛有輔助緩解效果。
蓮藕可涼拌、清炒或燉湯，建議選擇表皮光滑無斑點(diǎn)的新鮮蓮藕。脾胃虛寒者不宜過量生食，烹飪時(shí)搭配姜片可中和寒性。蓮藕淀粉含量較高，糖尿病患者需控制攝入量。保存時(shí)需用清水浸泡并定期換水，避免氧化變黑。搭配排骨、花生等食材可提高營養(yǎng)吸收率。